サプリメントは肝臓に悪い？肝機能障害の原因成分・症状と安全な選び方を2026年最新情報で徹底解説

サプリメントは肝臓に悪いのでしょうか。健康維持や栄養補給のために毎日飲んでいる人にとって、肝機能障害や薬物性肝障害との関係は気になる問題です。実際、医薬品だけでなく、ウコンやビタミン、鉄分、植物エキスなどを含む健康食品でも、まれに肝臓への深刻な健康被害が報告されています。

2026年11月現在、注目したいのは、2026年3月にブラジルの規制当局がウコン・クルクミン製品による肝障害リスクを警告したことや、2024年に国民生活センターが公表した鉄サプリメントによる鉄過剰症の事例です。加えて、2026年5月には国内の医療関係団体から健康食品による急性肝炎の症例も紹介されています。サプリメントそのものが一律に危険なのではなく、成分、摂取量、体質、薬との組み合わせによってリスクが変わります。

【結論】サプリメントは肝臓に悪い？リスクは成分・摂取量・体質で変わる

サプリメントを飲んだからといって、必ず肝臓が悪くなるわけではありません。適切な製品を必要な量だけ利用することと、複数の商品を自己判断で長期間飲み続けることでは、健康への影響が異なります。

ただし、健康食品も体内に取り込まれた後は、成分によって肝臓で代謝されたり、肝細胞や胆汁の流れに影響を与えたりします。医薬品と同様に、成分によっては肝障害を引き起こす可能性があります。

健康食品による薬物性肝障害は本当に起きている

国民生活センターは2017年8月3日、医師から寄せられた健康被害情報をもとに、健康食品による薬物性肝障害について注意喚起しました。

同センターの「医師からの事故情報受付窓口」には、2017年7月20日までに179件の情報が寄せられており、そのうち9件が健康食品の摂取による薬物性肝障害と診断された事例でした。

紹介された事例には、通販で購入した粉末青汁を1回飲んだだけで重症の肝障害を起こし、34日間入院したケースや、知人に勧められた3種類のサプリメントを継続して摂取し、1か月強の入院を必要としたケースがあります。

ここで注意したいのは、9件という数字がサプリメント利用者全体に対する発症率ではないことです。医師から寄せられた事故情報の中で確認された事例であり、一般的な発症確率を示す統計ではありません。

国民生活センターが強調しているのは、発症頻度はまれでも重症化する場合があるという点です。健康食品だから医薬品より安全だと考えるのは適切ではありません。

肝臓への影響には2つのパターンがある

サプリメントによる肝機能障害を理解するには、成分の過剰摂取による障害と、個人の体質による障害を区別する必要があります。

1つ目は、摂取量に関連するタイプです。特定のビタミンやミネラルなどを必要以上に摂取すると、体内に蓄積したり、代謝機能に負担がかかったりすることがあります。

2つ目は、特異体質性の肝障害です。通常の摂取量であっても、特定の成分に対するアレルギー反応や代謝の個人差などによって肝障害が起きる場合があります。このタイプは、摂取量だけから発症を予測することが難しいのが特徴です。

済生会の薬剤性肝障害に関する医学解説でも、医療用医薬品、市販薬、漢方薬、サプリメントなどが原因になり得ることが説明されています。原因が疑われる製品を特定するには、摂取開始時期や症状が現れた時期、血液検査などを総合的に評価します。

【肝臓に負担をかける成分】ウコン・緑茶抽出物・鉄・ビタミンAに注意

サプリメントの安全性を判断する際には、商品名や宣伝文句よりも、配合されている成分と1日当たりの摂取量を確認が必要です。特に注意したい成分を紹介します。

1．ウコン・クルクミンの濃縮エキス

ウコンは、肝臓によい健康食品として紹介されることがあります。しかし、ウコンを含む製品が必ずしも肝臓に優しいとは限りません。

2026年3月6日、ブラジル国家衛生監督庁（ANVISA）は、ウコンやクルクミノイドを含む医薬品・サプリメントについて、肝炎や肝障害のリスクに関する警告を発出しました。この情報は日本の食品安全委員会も公的な食品安全情報として紹介しています。

特に問題視されたのは、カプセルや濃縮抽出物などの製品です。クルクミンの吸収率を高める製剤技術によって、通常の食品摂取を大きく超える量が体内に取り込まれる可能性が指摘されました。

一方、同警告では、料理に香辛料として使用する通常のウコン粉末は対象外とされています。つまり、カレーなどに使うウコンと、高濃度に加工されたサプリメントを同じものとして考えるべきではありません。

ウコンは肝臓によいというイメージだけで大量に摂取することは避けたい成分です。

2．緑茶抽出物・カテキンの高濃度製品

緑茶にはカテキンと呼ばれるポリフェノールが含まれています。通常のお茶として飲む場合と、成分を濃縮した緑茶エキスをサプリメントとして摂取する場合では、体内に取り込まれる成分量が異なります。

厚生労働省の統合医療情報発信サイト「eJIM」が紹介する海外の研究情報では、濃縮された緑茶抽出物を摂取した人のうち、ごく少数で肝障害が報告されています。

特に、緑茶カテキンの一種であるEGCG（エピガロカテキンガレート）を含む高濃度製品には注意が必要です。欧州食品安全機関などの評価を紹介した食品安全委員会の資料でも、緑茶抽出物によるまれな肝毒性が取り上げられています。

一般的な緑茶を飲むことと、濃縮エキスを大量に摂取することは区別しましょう。

3．鉄サプリメントの長期的な過剰摂取

鉄は赤血球のヘモグロビンを構成する重要なミネラルですが、不足していない人が高用量の鉄サプリメントを長期間飲み続けると、鉄過剰症につながる可能性があります。

2024年12月25日、国民生活センターは海外事業者の鉄サプリメントによる鉄過剰症について注意喚起しました。

医師から寄せられた事例では、1日54～108mgの鉄を約3年間摂取した人が続発性鉄過剰症と診断されています。また、1日36mgを約11か月摂取した別の事例では、鉄過剰状態と肝機能障害が疑われました。

同センターが調査した海外製品には、日本人の食事摂取基準に示された推奨量を大きく超える鉄を含むものもありました。

鉄は肝臓などに貯蔵されるため、過剰な蓄積が続けば肝臓を含む臓器に障害を引き起こすおそれがあります。貧血の診断を受けていない人が、自己判断で高用量の鉄サプリメントを長期間使用することは避けるべきです。

4．ビタミンAの過剰摂取

ビタミンAは視力や免疫機能、皮膚や粘膜の健康維持に関係する脂溶性ビタミンです。水溶性ビタミンとは異なり、余分な量が体内に蓄積する性質があります。

特に注意したいのは、レチノールなどの既成ビタミンAです。過剰な摂取が続くと、頭痛や吐き気などに加えて、肝臓への悪影響や肝機能検査値の異常につながる可能性があります。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、成人のビタミンAの耐容上限量は1日2,700μgRAEとされています。これは過剰摂取による健康障害のリスクを抑えるための基準であり、目標摂取量ではありません。

なお、この上限量は既成ビタミンAを対象とするもので、β-カロテンなどのプロビタミンAとは区別する必要があります。複数のマルチビタミン製品や美容サプリメントを併用すると、意図せず摂取量が増えることもあります。

肝臓への影響が心配される成分の比較

それぞれの成分には、注意すべき摂取形態や健康被害の仕組みに違いがあります。

この表は成分ごとの注意点を整理したものであり、すべての製品に同じ危険性があることを示すものではありません。特にウコンや緑茶は、通常の食品としての利用と濃縮サプリメントの利用を分けて考える必要があります。

【飲み合わせと重複摂取】単品では見えないサプリメントの肝臓リスク

サプリメントの肝機能障害を考えるうえで、見落とされやすいのが飲み合わせです。1種類の商品だけを確認していても、複数の商品を組み合わせれば、特定成分の総摂取量が想定以上になる場合があります。

複数のサプリメントで同じ成分を摂取してしまう

例えば、マルチビタミン、鉄分サプリメント、美容サプリメントを同時に飲んでいる場合、それぞれにビタミンAや鉄が配合されていることがあります。

商品ごとに記載された1日の目安量を守っていても、複数商品を合計した摂取量が適切とは限りません。

特に注意したいのは、成分の重複がパッケージの表面からは分かりにくいことです。商品名が違っても、同じビタミンやミネラル、植物エキスが含まれている場合があります。

処方薬・市販薬との飲み合わせ

サプリメントは医薬品との相互作用にも注意が必要です。成分によっては、薬の吸収や代謝、作用に影響を与えることがあります。

例えば、緑茶抽出物を含む製品は、医薬品との相互作用が報告されています。厚生労働省のeJIMでは、緑茶の大量摂取によって高血圧や心臓疾患に使用されるβ遮断薬ナドロールの血中濃度が低下し、作用が弱まる可能性が紹介されています。

また、複数の薬や健康食品を併用している人は、成分同士の相互作用だけでなく、それぞれが肝臓に与える影響も確認する必要があります。

肝疾患の治療中の人、処方薬を継続している人、複数の医薬品を服用している人は、新しいサプリメントを始める前に医師や薬剤師へ相談してください。

2026年に報告された国内の健康食品による急性肝炎

2026年5月27日、全日本民主医療機関連合会（全日本民医連）は、健康食品・サプリメントによる副作用に関する情報を公開しました。

掲載された副作用モニター情報には、70代女性がDHAとブルーベリーエキスの摂取を始め、約1か月後に吐き気、嘔吐、めまい、倦怠感などを発症した症例が紹介されています。

その後、食欲不振や白っぽい便、茶褐色の尿が見られ、入院時の検査ではGOT（AST）298、GPT（ALT）1,736という数値が確認されました。眼球の黄染も認められ、肝生検ではアレルギー性の機序による急性肝障害が考えられました。

摂取していたDHAとブルーベリーエキスを中止した後、約1か月でASTは50、ALTは32まで改善したと報告されています。

ただし、これは特定の患者についての症例報告です。同記事では、販売元に集約された過去5年間の肝機能障害の報告として、DHAが19件、ブルーベリーエキスが30件と紹介する一方、これらの報告には併用薬があり、個々の成分との因果関係は不明としています。

この事例から読み取れるのは、一般的に健康維持を目的として使用される成分でも、個人の体質などによって予期しない健康被害が生じる可能性があるということです。

医療機関を受診する際には、医薬品だけでなく、健康食品やサプリメントもすべて伝えることが重要です。

【初期症状と肝機能検査】倦怠感・食欲不振・黄疸を見逃さない

サプリメントによる肝機能障害で注意したいのは、初期症状が分かりにくいことです。肝臓は、ある程度障害が進行しても自覚症状が現れにくいことから「沈黙の臓器」と呼ばれています。

そのため、体調の変化を単なる疲労や胃腸の不調だと考えてしまい、受診が遅れることがあります。

肝機能障害の初期症状として注意したいサイン

健康食品による薬物性肝障害では、次のような症状が報告されています。

• 全身の倦怠感：十分に休んでも疲れが取れない、体が重い。
• 食欲不振：食事を受け付けない、食べる量が急に減る。
• 吐き気・嘔吐：胃腸の不調に似た症状が続く。
• 発熱：風邪に似た症状や原因の分からない発熱がある。
• 皮膚のかゆみ・発疹：全身のかゆみや皮膚の異常が現れる。
• 黄疸：白目や皮膚が黄色っぽくなる。
• 尿の色の変化：尿が普段より濃い褐色になる。
• 便の色の変化：便が白っぽくなることがある。

特に黄疸、褐色尿、強い倦怠感、食欲不振などが重なっている場合は注意が必要です。

国民生活センターも、倦怠感、食欲不振、発熱、黄疸、発疹、吐き気、嘔吐、かゆみなどを健康食品による薬物性肝障害の症状として挙げています。

AST・ALT・γ-GTPは何を示す検査なのか

肝機能障害を調べる際には、血液検査によって複数の項目を確認します。代表的なものがAST、ALT、γ-GTPです。

• AST（GOT）：肝臓のほか、心臓や骨格筋などにも存在する酵素です。肝細胞などが傷つくと血液中の数値が上昇します。
• ALT（GPT）：肝細胞に多く存在する酵素です。肝細胞の障害を調べる際の重要な指標になります。
• γ-GTP（γ-GT）：肝臓や胆道系に関係する酵素で、アルコール、薬物、胆汁うっ滞などの影響で上昇することがあります。

このほか、胆汁の流れを調べるALPや、黄疸に関係するビリルビンなども確認されます。

なお、ASTやALTが高いからといって、必ずサプリメントが原因とは限りません。脂肪肝、ウイルス性肝炎、アルコール、自己免疫性疾患、医薬品など、さまざまな原因が考えられます。

ALTが30を超えたらどうすればよい？

日本肝臓学会が提唱する「奈良宣言2023」では、健康診断などでALTが30U/Lを超えた場合、まずかかりつけ医を受診することを勧めています。

これは慢性肝臓病を早期に発見するための受診の目安です。サプリメントによる肝障害だけを判定する数値ではなく、施設ごとの検査基準値とも区別する必要があります。

医師は必要に応じて追加の血液検査や腹部超音波検査などを行い、原因を調べます。

重要なのは、検査値に異常がないことだけを理由に安心しないことです。黄疸や濃い尿、強い倦怠感などの症状がある場合は、以前の検査結果が正常でも医療機関に相談してください。

【安全性の見分け方】消費者庁と国立健康・栄養研究所の情報を活用する

サプリメントを安全に利用するためには、広告や口コミだけで判断せず、製品の表示と公的機関の情報を照らし合わせることが大切です。

1．原材料と1日当たりの含有量を確認する

最初に確認したいのは、原材料名と成分の含有量です。

商品パッケージに「高濃度」「プレミアム」「天然由来」と記載されていても、それだけで安全性が保証されるわけではありません。

特に、以下の項目を確認してください。

• 配合されている原材料とすべての成分名
• 1日当たりの摂取目安量
• ビタミン・ミネラルの具体的な含有量
• 製造者・販売者の名称と連絡先
• 摂取上の注意や使用できない人の条件
• 製造・品質管理に関する情報

含有量が明確に記載されていない製品や、原材料の詳細を確認できない製品は、安易に利用しない方がよいでしょう。

2．機能性表示食品だからといって国が安全性を保証しているわけではない

サプリメントを選ぶ際に誤解されやすいのが、機能性表示食品と特定保健用食品（トクホ）の違いです。

消費者庁によると、機能性表示食品は、事業者が科学的根拠などの必要事項を販売前に届け出ることで機能性を表示できる制度です。特定保健用食品とは異なり、国による個別の審査は行われません。

したがって、機能性表示食品であることは、あらゆる人に対する安全性や、肝障害が絶対に起こらないことを保証するものではありません。

購入前には、消費者庁が公開している届出情報を確認し、表示された機能性の根拠や安全性に関する情報を調べることができます。

また、2024年の紅麹関連製品による健康被害を受け、機能性表示食品制度は見直されました。2025年10月には消費者庁が届出に関する手引きなどを改正しています。安全性情報の収集や製造・品質管理などに関する制度整備が進められています。

3．国立健康・栄養研究所の健康食品情報を確認する

成分について詳しく調べたい場合は、国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所が運営する「健康食品の安全性・有効性情報」が参考になります。

同研究所の情報では、健康食品の原材料や成分について、安全性、健康被害、相互作用、摂取上の注意などを確認できます。

特に役立つのは、商品名だけでなく、原材料そのものの安全性を調べられる点です。購入を検討している製品に複数の植物エキスやビタミンが含まれている場合、それぞれの成分を個別に確認できます。

同研究所が2024年3月に公表した注意喚起情報の分析では、2021年1月から2023年12月までに掲載した国内外の情報434件のうち、実際の健康被害事例は42例でした。そのうち34例は、違法に医薬品成分が添加された無承認無許可医薬品によるものでした。

また、国内の公的機関による注意喚起情報33件のうち、健康被害は6例確認され、そのうち4例はインターネットで購入されていました。

このデータは肝障害だけを集計したものではありませんが、海外製品やインターネット通販の商品を選ぶ際に、成分や販売経路を慎重に確認する必要性を示しています。

4．海外製品や劇的な効果をうたう商品を慎重に扱う

国立健康・栄養研究所は、海外製品の個人輸入や、病気が治る、短期間で大幅に痩せるといった劇的な効果をうたう製品について注意を促しています。

海外製品の中には、日本では医薬品に該当する成分が含まれているものや、無承認無許可の医薬品成分が添加されているものがあります。

また、「天然成分100％」「医師も推奨」「副作用ゼロ」といった広告表現だけで、安全性を判断することはできません。

購入先が明確で、成分量や製造元を確認でき、行政機関の注意喚起にも該当しないことを確認してから利用を検討しましょう。

【受診の目安】サプリメントを中止すべき症状と医療機関で伝えること

サプリメントの摂取中に体調の異変が現れた場合、何を優先すべきでしょうか。最も大切なのは、自己判断で摂取を続けず、原因を確認することです。

摂取を中止して速やかに受診したい症状

次のような症状が現れた場合は、健康食品による薬物性肝障害も考慮して医療機関を受診してください。

• 原因の分からない強い倦怠感が続く
• 食欲不振や吐き気、嘔吐が改善しない
• 白目や皮膚が黄色くなる
• 尿が濃い褐色になる
• 便が白っぽくなる
• 全身にかゆみや発疹が現れる
• 発熱などの症状が続く

特に黄疸や褐色尿が現れた場合は、自己判断で様子を見続けず、当日中に医療機関へ相談することを勧めます。意識がもうろうとする、異常な出血がある、激しい嘔吐などで水分を取れない場合は、救急受診が必要です。

医師に伝えるべき5つの情報

肝障害の原因を特定するには、何を、いつから、どのくらい摂取していたのかが重要になります。

受診時には、次の情報を整理しておきましょう。

1. 商品名：サプリメントや健康食品の商品名、メーカー名。
2. 成分：原材料や配合成分が分かるパッケージ、説明書。
3. 摂取開始時期：いつから飲み始めたのか。
4. 摂取量：1日何粒、何回、どのくらいの期間飲んでいたのか。
5. 併用薬：処方薬、市販薬、漢方薬、ほかのサプリメントの使用状況。

可能であれば、商品本体や容器、購入履歴、成分表示の写真も持参してください。成分を特定できる情報が多いほど、原因の調査に役立ちます。

自己判断で再開しないことも重要

一度体調が回復したからといって、原因として疑われたサプリメントを再び飲むことは避けてください。

薬物性肝障害では、原因物質への再曝露によって重い反応が起こる可能性があります。原因の確認や再使用の可否は医師の判断に従う必要があります。

また、処方されている医薬品についても、自己判断で中止しないでください。必要な治療薬まで中断すると、元の病気が悪化する可能性があります。

健康食品の使用による健康被害が疑われる場合は、製品に記載された販売元の連絡先にも情報を伝えましょう。消費者庁や国民生活センターが公表する注意喚起も確認できます。

【プロの結論】サプリメントは「飲むこと」より「必要性を確認すること」が先

サプリメントの利用で最も見落とされやすい問題は、必要性がはっきりしないまま、複数の商品を習慣化してしまうことです。

栄養不足が血液検査などで確認されている人や、妊娠など特定のライフステージで栄養補給が必要な人にとって、サプリメントは有用な選択肢になり得ます。

一方、食事から十分な栄養を取れている人が、さらに高用量のビタミンやミネラルを追加しても、必ず健康状態が改善するわけではありません。

特に肝臓に関しては、成分の過剰摂取によるリスクだけでなく、通常量でも発症する可能性がある体質性の肝障害を考慮する必要があります。

したがって、安全性を判断する際には、次の3点が重要です。

• 必要性：自分に不足している栄養素なのか、食事で補えない理由があるのか。
• 成分と量：重複する成分がなく、適切な摂取量に収まっているか。
• 健康状態：肝疾患や持病、服用中の医薬品との関係に問題がないか。

この3点を確認できない製品や、成分量が不明確な商品を無理に利用する必要はありません。

【サプリメントは肝臓に悪い？】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：毎日サプリメントを飲んでいると肝臓が悪くなりますか？
毎日飲んでいるだけで必ず肝機能障害が起きるわけではありません。ただし、成分の過剰摂取や体質との相性によって薬物性肝障害が起きる可能性があります。複数の商品を飲んでいる場合は成分の重複を確認し、必要に応じて医師や薬剤師に相談してください。

Q2：肝臓に負担をかけやすいサプリメントには何がありますか？
注意したいものとして、ウコン・クルクミンの濃縮エキス、緑茶抽出物、過剰な鉄サプリメント、ビタミンAの高用量製品などがあります。ただし、すべての製品が危険という意味ではありません。配合成分や摂取量、体質によってリスクは異なります。

Q3：サプリメントによる肝機能障害は血液検査で分かりますか？
AST、ALT、γ-GTP、ALP、ビリルビンなどの検査が診断に役立ちます。ただし、検査値だけで原因となったサプリメントを特定することはできません。摂取している商品や開始時期を医師に伝え、必要な検査を受けてください。

Q4：肝臓に悪いサプリメントを飲んでしまったらどうすればよいですか？
健康食品の摂取後に体調の異常が現れた場合は、疑わしい製品の摂取を中止して医療機関を受診してください。商品名、成分、摂取量、開始時期を伝えることが大切です。黄疸や褐色尿がある場合は速やかに受診してください。

Q5：ウコンのサプリメントは肝臓に悪いのでしょうか？
ウコンを料理に香辛料として使用することと、高濃度のクルクミンを含むサプリメントを摂取することは異なります。2026年3月にはブラジルの規制当局が濃縮製品などによる肝障害リスクを警告しました。肝疾患がある人や治療中の人は、利用前に医師へ相談してください。

Q6：肝機能の数値が正常ならサプリメントを飲み続けても大丈夫ですか？
検査値が正常でも、将来の健康被害が起きないと保証されるわけではありません。体調の変化や成分の重複、薬との飲み合わせを確認してください。特に倦怠感、食欲不振、黄疸などの症状が現れた場合は、以前の検査結果にかかわらず医療機関を受診しましょう。

サプリメントは、適切に利用すれば栄養補給に役立つ一方、成分や摂取量、体質によっては肝機能障害を引き起こす可能性があります。健康食品による薬物性肝障害はまれですが、重症化して入院が必要になる事例も報告されています。

2026年の最新情報では、ウコン・クルクミンの濃縮製品に関する海外当局の警告や、国内の医療関係団体が紹介した健康食品による急性肝炎の症例が注目されます。また、鉄サプリメントの長期的な過剰摂取による鉄過剰症についても、国民生活センターが具体的な事例を公表しています。

大切なのは、サプリメントを必要以上に恐れることでも、健康食品だから安全だと思い込むことでもありません。

原材料と含有量を確認すること、複数商品の成分を合算すること、医薬品との飲み合わせを確認すること、そして体調の変化を見逃さないことが基本です。

倦怠感や食欲不振、吐き気、黄疸、濃い尿などの異常が現れた場合は、サプリメントの摂取を中止して速やかに医療機関を受診してください。

健康を守るためのサプリメントが、知らないうちに健康被害の原因にならないように。2026年現在も、公的機関が発信する安全性情報を確認し、自分の体調や栄養状態に合った利用を心がけることが大切です。

主な参考資料・情報提供機関

• 消費者庁：機能性表示食品制度・健康食品に関する注意情報
• 国民生活センター：健康食品による薬物性肝障害の注意喚起（2017年8月3日）
• 国民生活センター：海外事業者の鉄サプリメントによる鉄過剰症（2024年12月25日）
• 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所：「健康食品」の安全性・有効性情報（2026年更新情報を含む）
• 日本肝臓学会：奈良宣言2023
• 食品安全委員会：ウコン含有製品による肝障害リスクに関する海外公的機関の情報（2026年3月6日）
• 全日本民主医療機関連合会：健康食品・サプリメントによる副作用（2026年5月27日）
• 厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2025年版）

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